Forum destiné à tous les pêcheurs d'eau douce et de Mer
 
AccueilPortailS'enregistrerConnexion

Partagez
 

 Darnes de brochet aux champignons

Aller en bas 
AuteurMessage
kim du 22
Brochet
Brochet


Masculin Messages : 766
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 69
Localisation : Saint- Brieuc 22000

Darnes de brochet aux champignons Empty
MessageSujet: Darnes de brochet aux champignons   Darnes de brochet aux champignons Icon_minitimeMer 2 Fév 2011 - 12:57

Sujet: Darnes de brochet aux champignons Mar 25 Jan - 8:40 Répondre en citant Editer/Supprimer ce message Supprimer ce message

Bonjour Wink flower

Pour 4 personnes.

1 : d'environ 1 kg
farine,
3: 250 g de champignons de Paris, 1 citron, 50 g de beurre, 10 cl d'Armaniac, noix de muscade, 2 oeufs, 10 cl
de crème fraîche, persil, sel, poivre.

Ecailler et vider le brochet. Enlever la tête et couper le reste en darnes de 4 à 5 centimètres d'épaisseur.
Bien les laver, puis les essuyer avec un papier absorbant pour enlever un maximum d'humidité. Singer puis secouer chaque morceau pour éliminer l'excédent éventuel de farine.
Couper les champignons en lamelles fines et les arroser du jus de citron pour en limiter l'oxydation (à défaut de
champignons frais dont on aura éliminé les pieds terreux, il est possible d'utiliser des champignons de conserve
à condition de bien les rincer puis de les essorer pour en exprimer le maximum de jus) Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à fondre et y faire dorer légèrement les darnes de brochet.
Mouiller ensuite avec l'Armaniac puis, après évaporation, ajouter les champignons bien égoutter, sel, poivre et
muscade. Couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement
pour que les champignons rendent toute leur eau.
Lorsque le poisson est cuit, battre dans un bol la crème avec 2 jaunes d'oeufs puis verser dans la sauteuse et bien mélanger. Donnez un ou deux bouillons puis retirer du feu et servir aussitôt.

PS: pour la boisson à vous de faire votre choix
Wink KIM

_________________

..::S'il est des jouissances que la fortune permet,
celle de la pêche ne sont point soumises à ses caprices::.
Revenir en haut Aller en bas
Alain 34
Admin
Alain 34

Masculin Messages : 19213
Date d'inscription : 03/12/2010
Age : 72
Localisation : Montpellier

Darnes de brochet aux champignons Empty
MessageSujet: Re: Darnes de brochet aux champignons   Darnes de brochet aux champignons Icon_minitimeMer 2 Fév 2011 - 14:03

Merci Kim

_________________
C’est en voyant un moustique se poser sur ses testicules que l’on s’aperçoit qu’on ne peut pas régler tous les problèmes par la violence.


passe du bon temps sur le forum  Invité

Darnes de brochet aux champignons Charli10Darnes de brochet aux champignons Paris111Darnes de brochet aux champignons Attb_j10
Revenir en haut Aller en bas
 
Darnes de brochet aux champignons
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Darnes de brochet aux champignons
» gros brochet
» "La pêche du brochet au mort-posé...."
» Est ce que je peut garder un brochet dans un étang(chez moi)?
» Le brochet au poisson nageur [Débutant]

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
La pêche dans l'Hérault :: détente et sport...... :: COIN CUISINE-
Sauter vers: