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 Poulpe en tielle "presque" Sétoise

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syl34
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MessageSujet: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeDim 23 Fév 2014 - 22:13

Vous le verrez avec le temps,  pour moi la pêche est un plaisir qui va de la préparation de mon matériel au moment où je pose mes prises sur la table familiale! Je vous présente donc cette fois une recette traditionnel Sétoise , chaque famille a SA recette et celle ci ne sera donc pas la vrai recette, je vous autorise donc a me lapider avec du polystyrène.

Voici comment je procède:

Pour la garniture :
- 1 kg de tomates ou concassé ou concentré
- 1 kg de calamars ou poulpe ou les deux, personnellement je trouve le poulpe plus gouteux, moins cher et je préfère cuisiner le calamars autrement
- 2 oignons
- 2-3 gousses d’ail
- des aromates , sel ,poivre, huile d'olive
- piment ou tabasco
-250g de légumes de saison au choix (carottes, celeri branche, courgette, poivron, aubergine...)

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- huile d’olive
- 1 sachet de levure lyophilisée ou 1/2 cube de levure ou levain
- environ 250 ml d'eau


Si vous avez des gros poulpes passez les 24-48h mini au congelo, ça les attendri un peu
Si vous pouvez ,préparez la pâte la veille

Mettre le poulpe nettoyé dans l'eau froide, porter doucement a ébullition, laisser bouillir une bonne 1/2 d'heure a 1-2h pour les plus gros spécimens(divisé par deux en cocotte); si ils sont gros vous pouvez enlever la peau , cassez vous pas trop la tête, c'est comestible si il en reste.
Pour les calamar, vous pouvez les utiliser directement.
Couper en petit morceaux, faire roussir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter la tomate, les aromates et le céphalopode; laisser cuire 1h jusqu'a ce que cela soit bien compoté, épicer a volonté. Avant la fin de la cuisson ajouter des légumes en petit dés, suivant leur temps de cuisson, pour les legumes 'du soleil' faites les rissoler a l'huile d'olive. C'est pas dans la "vrai recette", mais j'aime les légumes....

Pour la pâte faire une pate a pain/pizza classique, laisser doubler de volume , faire retomber et réserver au frais, plus elle est faite d'avance et plus la levure aura le temps de parfumer la pâte

Ensuite étaler la pâte en deux disques et faire une tourte dans un moule a tarte, pour une belle finition, je badigeonne d'une cuillere a soupe d'huile d'olive dans laquelle je met une cuillère a café de sauce tomate , faire cuire une bonne demi heure a 200°c et manger tiède avec une salade et un traditionnel picpoul ,un rosé ou un petit rouge , tout ira avec ce plat.


Dernière édition par syl34 le Mer 16 Déc 2015 - 20:33, édité 2 fois
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Alain 34
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 8:30

ça doit être excellent bravo et Merci

_________________
C’est en voyant un moustique se poser sur ses testicules que l’on s’aperçoit qu’on ne peut pas régler tous les problèmes par la violence.


passe du bon temps sur le forum  Invité

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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 9:11

J'en bave à l'avance. Merci Sylvain. Poulpe en tielle "presque" Sétoise 630559 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 128583 

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Pour être heureux dans la vie, il faut simplement laisser venir ce qui vient et laisser partir ce qui s'en va. Paulo Coelho.
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 13:10

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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 16:00

Poulpe en tielle "presque" Sétoise 131745 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 131745 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 131745 Quand est ce que tu va faire ta prise de sang????????????????????

Un vrai régale! Poulpe en tielle "presque" Sétoise 167334 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 167334 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 167334 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 485590 Poulpe en tielle "presque" Sétoise 485590 
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 18:37

LOLO a écrit:
Quand est ce que tu va faire ta prise de sang????????????????????
pas compris ...
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 19:08

Ben ont fait que manger et boire, "gaffe" au cholestérole et Gamma GT.........c'est une boutade!
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitimeLun 24 Fév 2014 - 19:55

ha oki!! il suffit d’être raisonnable sur le lever de coude et manger équilibré et tu aura un corps d’athlète comme moi (oui bon ok j'ai le droit de rever)
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MessageSujet: Re: Poulpe en tielle "presque" Sétoise   Poulpe en tielle "presque" Sétoise Icon_minitime

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