| calamars farcis | |
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+5St Justois jean-luc34 suock01 TOINOU syl34 9 participants |
Auteur | Message |
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syl34
Messages : 2856 Date d'inscription : 21/01/2014 Age : 42 Localisation : sete
| Sujet: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 17:19 | |
| Hé oui c est pas le tout de pêcher des tas d encornets, il faut leur faire honneur après. Voici une de mes recettes. 1kg de calamar 250g de chaire à saucisse 2 oeufs 2-3 gousses ail 1 oignon 1 poivron ou 2 carottes Persil ou herbes aromatiques 1/5 de baguette ou 2 tranches de pain de mie.. Une briquette de tomates ou bocal ou fraîches... Alors voici comment je procède: Je fais roussir l'ail haché,à l huile d olive, puis j ajoute les pattes de calamar et les ailerons coupé en morceaux avec les légumes en petits dés. Une fois tout ça bien sué, je partage en 2, une moitié reste dans la casserole et l autre moitié je la mélange avec la chair et les oeufs ainsi que le pain trempé au lait ou à l eau( tiède ça va plus vite) puis essoré,j assaisone, les herbes et je farci mes tubes, pas trop plein, ça se contracte en cuisant.... Je replace les tubes dans ma gamelle, éventuellement une giclee de cognac et je mouille à la tomate, au mini au 3/4 de la hauteur des calamars. Suivant le diamètre 30-40 minutes à petits bouillon et je sert ça avec du riz, de l aïoli.... Bon appétit !!!
Dernière édition par syl34 le Ven 10 Avr 2015 - 17:57, édité 1 fois | |
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TOINOU
Messages : 23573 Date d'inscription : 09/11/2010 Age : 63 Localisation : Hauts Cantons de l'Hérault
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 17:23 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 18:20 | |
| super simple ta recette Syl reste plus qu'à prendre du calamar |
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suock01
Messages : 3623 Date d'inscription : 03/12/2013 Age : 33 Localisation : Montagnac
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 18:50 | |
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Invité Invité
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jean-luc34
Messages : 3021 Date d'inscription : 14/12/2010 Localisation : Hérault
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 19:13 | |
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St Justois
Messages : 3506 Date d'inscription : 06/06/2011 Age : 64 Localisation : 34400
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 19:15 | |
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syl34
Messages : 2856 Date d'inscription : 21/01/2014 Age : 42 Localisation : sete
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 10 Avr 2015 - 22:04 | |
| vu le nombre de motivés, il va falloir que j'en pêche 5 kg!!
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TOINOU
Messages : 23573 Date d'inscription : 09/11/2010 Age : 63 Localisation : Hauts Cantons de l'Hérault
| Sujet: Re: calamars farcis Sam 11 Avr 2015 - 7:20 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Sam 11 Avr 2015 - 8:16 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Sam 11 Avr 2015 - 11:25 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Sam 11 Avr 2015 - 21:17 | |
| Sylvain les calamar doivent etre de quel grandeur=- merci |
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syl34
Messages : 2856 Date d'inscription : 21/01/2014 Age : 42 Localisation : sete
| Sujet: Re: calamars farcis Jeu 3 Nov 2016 - 20:31 | |
| Ce midi, j ai fais une variante très sympathique: farce à base de poisson et petit morceau de crevette, sauce bisque avec les têtes de crevette, accompagné d un risotto à l encre ( récupéré dans les encornets) J ai eu que des compliments et des demandes de la recette, c'est tellement bien parti que j ai pas pu goûter!! J en referais !!! | |
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BADOULCRIS
Messages : 1589 Date d'inscription : 01/02/2012 Age : 57 Localisation : Salvetat sur Agout
| Sujet: Re: calamars farcis Jeu 3 Nov 2016 - 20:35 | |
| Hummmmmmmm...........c'est bon ça !!!!!!!!!!!! ils sont là les bestiaux ???? | |
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syl34
Messages : 2856 Date d'inscription : 21/01/2014 Age : 42 Localisation : sete
| Sujet: Re: calamars farcis Jeu 3 Nov 2016 - 22:20 | |
| Ouiiiiii ! Ça fait 3 semaines qu il s en pêche ! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 6:46 | |
| ça doit être super bon !!!!!! j'essaierai comme ça le prochain coup , mais je suis pas bocuse en cuisine |
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chri pecheur belge
Messages : 11953 Date d'inscription : 06/12/2013 Age : 56 Localisation : liège (belgique)
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 6:52 | |
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yannick 13
Messages : 11681 Date d'inscription : 07/12/2010
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 7:31 | |
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syl34
Messages : 2856 Date d'inscription : 21/01/2014 Age : 42 Localisation : sete
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 7:32 | |
| Ha tu sais bocuse c est pas en cuisine qu il est le plus fort !! Le mec il c est monté un véritable empire et là où il est balèze c est qu il a trois femmes ( plus des maîtresses). Déjà avec une c est pas simple tout les jours mais 3 officielles je dis respect !!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 9:02 | |
| fiou,je salive... |
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amphibien38
Messages : 1856 Date d'inscription : 20/05/2014 Age : 50 Localisation : Tarn
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Invité Invité
| Sujet: Re: calamars farcis Ven 4 Nov 2016 - 10:12 | |
| avec une femme , j'suis déjà emmerdé avec 3 , j'imagine même pas |
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